Topinambur - Helianthus tuberosus

Li avete mai gustati? Sono fantastici rizomi buoni cotti e crudi, in bagnacauda, in sformatini.

Tanti anni fa li coltivavo, poi li ho persi, tutti gli anni ne compro qualche cestino, quest'anno ho deciso di ripiantarli, i rizoni non si trovano in commercio ma nei banche di frutta e verdura della zona.

Fanno piante alte tre metri che a fine estate fanno un bel mazzetto di margherite gialle col cuore nero, conviene piantarle in file distanti almeno un metro e i tuberi distanti tra loro almeno 25/30 cm, visto che si espandono abbastanza.

Altro suggerimento è estirparli completamente e ripiantarli ogni anno per evitare che diventino infestanti e facciano rizomi sempre più piccoli.